| 
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ 
-
[more] Вареные или жареные продукты до приготовления из них салатов должны
быть хорошо охлаждены. Теплые продукты, соединенные с холодными быстро
прокисают. - Нарезают, смешивают продукты, а главное заправляют
салаты перед подачей, так как при хранении ухудшается вкус и внешний вид
изделия. - Нарезка всех ингредиентов для салата должна быть, мелкой и обязательно одинаковой (кубик, соломка). -
Для сохранения зелени ее следует сразу поставить в холодную воду или
завернуть во влажную хлопчатобумажную салфетку и поместить в
холодильник. Если зелень все-таки завяла, ее нужно положить в глубокую
посуду, расправить, залить холодной водой, добавив 1 – 2 капли уксусной
эссенции. Через 15 минут зелень вновь приобретет первоначальный вид. - При приготовлении салатов из помидоров и огурцов хорошо добавить щепотку сахара для усиления вкуса. -
Чтобы удалить горечь из репчатого лука залить его на 1-2 минуты горячей
водой, можно замариновать в слабом растворе уксуса или соке лимона. - Целые овощи теряют при варке меньше питательных веществ и витаминов, чем нарезанные. -
Для сохранения витаминов во время варки овощей для салатов, их следует
закладывать в кипящую воду и варить при закрытой крышке. - Овощные супы и гарниры готовят в кастрюле с плотно закрытой крышкой. -
Чтобы цветная капуста во время варки сохранила белый цвет, ее нужно
предварительно подержать несколько минут в холодной воде с раствором
уксусной или лимонной кислоты. - Вареные овощи нельзя хранить в
отваре, в котором они варились, так как от этого они становятся
водянистыми и не вкусными. Только цветную капусту можно хранить
непродолжительное время в отваре, а все остальные овощи после варки
откидываются на дуршлаг. - Быстро замороженные вощи - не размораживая, закладываются в кипящую воду.
- Для приготовления овощных пюре и гарниров предпочтительно
пользоваться деревянными ложками, потому что витамины, содержащиеся в
овощах, разрушаются от прикосновения с металлом. - Для удаления неприятного запаха рыбы ее следует вымыть в крепком солевом растворе. - Кальмаров, креветок, ракообразных следует варить в кипящей воде в течение 2-3 минут. - Чтобы при жаренье кусочки рыбы не теряли форму, посолите их и подержите 10-15 минут, пока соль не впитается.
- Во время жарки мяса, птицы в духовке, поливайте его образовавшимся
сочком или горячим бульоном, не используйте холодную воду, от холодной
воды изделия становятся твердыми. - Чтобы мясо, птица, рыба не
пригорели во время доведения их до готовности или при запекании,
поставьте в духовку сосуд с водой. Пар от воды предохранит изделия от
пригорания и высыхания. Этот способ также хорошо использовать при
выпекании выпечки и пирогов. - Когда готовите полуфабрикаты для
натуральных шницелей и отбивных, постарайтесь удалить сухожилия и жилки,
потому что во время жарки изделий они свернуться и сделают мясо
бесформенным. - Для того, чтобы сосиски или сардельки были сочнее и вкуснее их следует лучше обжарить или приготовить на пару. - Чтобы мясо при готовке стало мягким, его следует на 2-3 часа опустить в молоко. - Мясо следует, как можно лучше отбить молоточком (разрушить структуру волокон). -
Очень хорошо размягчает мясо соевый соус, если с ним его замариновать.
Для шашлыков хорошо использовать щелочную минеральную воду. - Мясо нужно жарить перед подачей к столу. Даже при непродолжительном хранении вкус мяса ухудшается. -
Сок, оставшийся после жаренья мяса или птицы, прокипяченный с небольшим
количеством бульона, - прекрасный, вкусный соус к блюдам. -
Печень нужно обварить кипящей водой, удалить пленку, вырезать жилы,
затем варить или жарить до свертывания крови в течение 10-15 минут, при
длительной кулинарной обработке печень становится жесткой. - Дрожжевое тесто не будет прилипать к рукам, если их смазать растительным маслом. - Яичница, приготовленная на слабом огне, вкуснее той, что жарилась на сильном. - Щепотка сахара, добавленная во время варки овощей, улучшит их вкус. - Орехи, если их несколько минут подержать в горячей духовке или микроволновке, после остывания лучше очистятся и будут вкуснее. - Если картофель для салата рассыпчатый, то при варке нужно добавить 1-2 капли уксуса. Он не потеряет форму и цвет. - Картофельное пюре нужно разводить только кипяченным молоком, тогда оно будет вкусным, пышным и эластичным. - Эмалированная посуда не пригодна для приготовления каш, так как каши в ней пригорают, а посуда плохо очищается. -
Чтобы освежить черствый хлеб, заверните его во влажную салфетку или
ткань на 5-7 минут, после поместите в горячую духовку на 10-15 минут. -
Старайтесь избегать нагрева ножей, не оставляйте на плите и не
опускайте в горячую воду, потому что острие лезвия нагревается и сталь
теряет прочность и эластичность. - Чтобы несвежее яйцо не
испортило большое количество продуктов, его следует разбить над стаканом
или другой емкостью, при добавлении в смеси для теста и т.д. - Чтобы отличить вареное яйцо от сырого, его вращают, вареное яйцо быстро и долго вращается, сырое сделает один два оборота. - Чтобы яйца не полопались во время варки, их следует опускать в холодную воду, предварительно добавив немного соли. -
Печеные яблоки не растрескаются и не прилипнут к сковороде во время
приготовления, если их наколоть в нескольких местах вилкой и в сковороду
добавить немного воды. - Очищенные яблоки не потемнеют, если до варки их поместить в холодную воду с раствором лимонной кислоты. - Из лимона можно выжать больше сока, если предварительно поместить его в кипящую воду на 2-3 минуты. - Если сушеные грибы подержать несколько часов в молоке, в которое добавлено немного соли, они станут как свежие.
| 
[more]
[more]
[more]
]
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire
Beaucoup d'hommes font pleurer les femmes aujourd'hui ! Alors ma sœur si tu dois pleurer pour un homme choisi celui qui te feras pleurer de joie le jour ou il viendra chez toi demander ta main et qui sera prêt à tout pour toi ♥